食品の加熱加工の記録簿

栄養管理(厚生)

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    食品の加熱加工の記録簿

  • 食品の加熱加工の記録簿8
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    平成年月日、品目名、 (揚げ物)、(焼き物、蒸し物)、(煮物)、調理開始時刻、確認時の中心温度、確認後の加熱時間、で設定した条件に基づき実施、全加熱処理時間、(炒め物)、油温、確認時の中心温度、確認時の加熱時間、<改善を行った点>、<計画的に改善すべき点>、衛生管理者、責任者



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