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給食(教育)

学校給食を体験活動や教科での指導、準備や会食をするのに使用できます

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学校給食衛生管理チェックリスト

検査日年月日、天気気温、調理室温度、湿度、調理前、調理中、衛生管理責任者、調理室湿度、健康状態、学校給食従事者、服装等、手洗い、作業前施設・設備、使用水、検収、下処理、調理時、作業中、保存食、盛り付け、便所、配送・配膳、使用水、検食、作調理機器、後消毒、廃棄物処理、食品庫

学校給食費決算報告

年月日、保護者各位、学校、校長、年度、下記の通り、年度学校給食費の決算報告をします。なお、残額は翌年度へ繰り越します、記、1.収入総額、収入内訳、内容、金額(円)、前年度繰越金、生徒徴収金、職員徴収金、準要保護生徒補助金、検食代金、サンプル展示食代、敬老給食材料費、その他、2.支出総額円、支出内訳、内容、金額(円)、学校給食会物資代金、その他の物資代金、消費税、生徒返還金、準要保護補助金戻入金、検食・サンプル代金入金、3.残額(繰越金)、以上

給食にかかる引継

書類一覧、学校給食、献立表、放送資料、学校給食予定表、牛乳受領確認書、学校給食会計簿、給食会計、事務処理、委任状、給食配送元連絡簿、給食放送、給食人数報告、送元に報告、給食人数変更届報告、献立表配布、学級へ配布、給食費金額の連絡、給食費請求額の確認、給食費納入、給食訪問、会計決算報告書、注意事項、給食費金額

検収表

青果類・調味料・一般物資、検収、管理者、天気、気温、検収日、場所、担当者、納品時間、納入業者、食品名・価格、数量、産地・納入業者、賞味期限、品質、鮮度、包装、品温、異物

献立通知書

受注者側担当者、発注者側担当者、通知日、調理日、予定人数、献立名、使用食材料名、1人当り量、使用量、実施数量、切り方・調理法・注意等、特記事項

献立変更通知書

受注者側担当者、発注者側担当者、通知日、調理日、予定人数、変更前、献立名、使用食材料名、1人当り量、使用量、実施数量、切り方・調理法・注意等、変更後、特記事項

学校給食日常点検票(作業前)

発注者、受注者、所長、栄養士、総括責任者、調理責任者、点検者、検査日、天気、気温、調理室の温度、湿度、施設・設備、清掃・清潔状態、主食置場、容器、床・排水溝、調理用機械・機器・器具、冷蔵庫内、機械、機器の故障の有無、保管室の温度・湿度は適切、冷蔵庫・冷凍庫の温度は適切、-20℃以下、保管場所、手洗い施設、石けん液、アルコール、ペーパータオル、衛生害虫、使用水、流水、使用水の外観(色・濁り)、臭い、味、遊離残留塩素量、検収、品質・鮮度、包装、衛生的、下処理室や調理室内、分類毎に衛生的、学校給食従事者、服装、調理衣・エプロン・マスク・帽子、履物、適切、爪は短く、健康状態、下痢、発熱、腹痛、嘔吐、感染症、医療機関、化膿性疾患

学校給食日常点検票(作業中)

発注者、受注者、所長、栄養士、総括責任者、調理責任者、点検者、検査日、天気、気温、調理室の温度、湿度、エプロン・履物、加熱調理用、非加熱調理毎、下処理終了後、十分洗浄、消毒、廃棄物、分別、衛生的、調理時、温度管理、手指は洗浄・消毒、魚介類・食肉類、卵等、調理機器・容器・器具、加熱調理、75℃、1分間以上加熱、加熱処理後冷却、和え物、サラダ、冷却、調理終了後、二次汚染、使用水、食品、遊離残留塩素、調理作業終了、保存食、原材料、50g程度採取、釜別・ロット、保存食容器(ビニール袋等)、採取後、-20℃以下の冷凍庫に2週間以上保存、配食、素手で扱っていない、ふたを使用、食缶を床上60cm以上の置台

学校給食日常点検票(作業後・その他)

発注者、受注者、所長、栄養士、総括責任者、調理責任者、点検者、検査日、天気、気温、温度、湿度、配送・配膳、調理終了後、2時間以内、釜別・ロット別、搬出時刻と搬入時刻、配送記録、摂食30分前、加熱調理や冷却、異臭、異物、検食結果、給食当番、下痢、発熱、腹痛、嘔吐、手指、食器具・容器、洗浄・消毒、調理用器具、損傷、乾燥状態、分解、廃棄物、分別、衛生的、残菜、非汚染区域、食品保管室、給食物資以外、衛生状態、ねずみやはえ、ゴキブリ、衛生害虫、便所、せっけん液、アルコール、ペーパータオル、調理衣、履物等、部外者の健康状態を点検・記録、受配校、調理場、検収票、牛乳等温度管理が必要な食品、保冷庫、受配校搬入時の時刻を記録

除去食依頼書

お子さまのお名前、性別、年齢、保護者氏名、除去食を指示された、医療機関名、医療機関の電話番号、担当医、除去食を必要とした病名、具体的な症状、除去食を開始した時期、医師より指示された除去する食物は何ですか、卵白の除去、卵黄の除去、生卵、卵を用いた料理・菓子、つなぎに卵を用いた食品(マヨネーズ・パン)、鶏肉、家庭で省いている食品名(かまぼこ・ちくわ)、牛乳の除去、、牛乳、乳製品、脱脂粉乳を用いた料理、小麦の除去、うどん、小麦を用いた菓子・食品(しょうゆ・麦みそ)、大豆の除去、大豆油、大豆製品、大豆加工品、豆類一般、備考

食物アレルギー除去指示書

対象になるお子様の名前、対象になるお子様の生年月日、診断名、アトピー性皮膚炎、食物アレルギー、アナフィラキシー症状の有無、原因食品、発生年月日、除去するべき食品、卵(製品を含めて完全除去・製品は可だがそのものは除去)、乳、小麦、そば、落花生、原因食品摂取時に考えられる症状、ショック症状、皮膚症状(蕁麻疹)、呼吸器症状(喘息発作)、消化器症状(嘔吐・下痢)、原因食品摂取時に症状がでた場合の対応方法、医療機関名、担当医師名、一定期間ごとに再評価が必要です。

学校給食衛生管理チェックリスト
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学校給食費決算報告
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給食にかかる引継
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検収表
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献立通知書
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献立変更通知書
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学校給食日常点検票(作業前)
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学校給食日常点検票(作業中)
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学校給食日常点検票(作業後・その他)
学校給食日常点検票(作業後・その他)9 LibreOffice
除去食依頼書
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食物アレルギー除去指示書
食物アレルギー除去指示書11 LibreOffice

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