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原材料の取扱い点検表には以下のような重要な意義があります。
#食品の安全性を確保する・・・仕入れから保管、調理までの各プロセスで適切に管理されているかを確認し、食中毒や異物混入のリスクを未然に防ぐことができます。
#法令遵守とコンプライアンス・・・定期的に記録を残すことで、内部監査や外部監査の際に法令を遵守していることを示す証拠になります。
#トレーサビリティの確保・・・何らかの問題が発生した場合、どの時点で問題が発生したのかを追跡することができます。
#食材管理の効率化・・・食材の保管状態や使用期限の確認が容易になり、在庫管理の効率化が図れます。特に期限切れの食材の使用を防ぐため、期限管理は非常に重要です。
#品質管理と職員の意識向上・・・職員は原材料の取り扱いに対する注意を常に払うようになり、食品の品質管理に対する意識が向上します。