L活

年月日、品目名、 (揚げ物)、(焼き物、蒸し物)、(煮物)、調理開始時刻、確認時の中心温度、確認後の加熱時間、で設定した条件に基づき実施、全加熱処理時間、(炒め物)、油温、確認時の中心温度、確認時の加熱時間、<改善を行った点>、<計画的に改善すべき点>、衛生管理者、責任者